Пароконвекционная печь О623i Orange Vision
Описание:
Пароконвектомат Retigo - это современное оборудование для кухонь столовых, баров, ресторанов и других заведений общественного питания. Пароконвектомат заменяет сразу несколько традиционных видов кухонного оборудования, такого как: жарочный шкаф, электроплита, пароварка, гриль и др. Пароконвектомат действует по принципу духовки с конвекцией горячего воздуха и парообразованием. Тепловая обработка пищевых продуктов происходит в рабочей камере, в которой благодаря вентилятору равномерно циркулирует горячий воздух. А так как прибор соединен с подачей воды, в процессе приготовления можно регулировать степень влажности воздуха от 0 до 100 %. Это позволяет применять все виды обработки пищи: варку, тушение, выпечку, жарение или приготовление на гриле и др.
Модель O623i отлично подойдет для кафе, баров, ресторанов (до 100 посадочных мест).
С помощью пароконвектомата Вы сможете готовить в одном из 3-х основных режимов:
1. Горячий воздух (диапазон температур 30-280 о С)
В этом режиме пища готовится под действием горячего воздуха, который равномерно циркулирует внутри камеры при температурах от 30 до 280 о С. Применение: жарка и приготовление на гриле, жарка, выпекание кулинарных изделий и др.
2. Комбинированный режим (диапазон температур 50-280 о С)
Соединение горячего воздуха и пара. Идеальный для приготовления мяса (минимизирует потери веса), сохраняет вкусовые качества. Применение: приготовление мяса и запекание макаронных изделий, картофеля по-французски, запеканок и др.
3. Паровой режим (диапазон температур 30-280 о С)
Варка картофеля, риса, овощей, яиц, говяжьего и копчёного мяса. Режим подходит и для Био-варки, так как в этом режиме возможно приготовление при низких температурах, при которых продукты сохраняют вес, не теряют свой аромат, цвет, минералы, витамины и питательные вещества.
Комплектация ORANGE VISION предусматривает - электронное управление с 1000 программами по 20 шагов каждая, горячий воздух, приготовление на пару, приготовление на пару при низких температурах, комбинированный режим, регенерация, термоигла для приготовления мяса, душ для очистки, ручное управление, быстрое остывание. Пароконвектомат инжекторного типа, в нем используется принцип прямого впрыска воды в камеру, непосредственно на нагревательный элемент, поэтому пар образуется непосредственно в камере.
Дополнительные преимущества ORANGE VISION:
- быстрое остывание (подготовка к вакуумированию и хранению);
- функция "легкая готовка" позволяет готовить даже неподготовленному повару;
- пять скоростей вращения вентилятора;
- четырехточечный термощуп позволяет точно измерять температуру внутри продукта;
- встроенная функция обучения позволяет забыть об инструкции в электронном виде.
Технические характеристики пароконвектомата:
Емкость - 6 уровней GN 2/3
Количество блюд на раздачу - 30-50
Расстояние между уровнями, мм - 65
Габаритные размеры, мм - 680х580х586
Напряжение, В - 380 (220 под заказ)
Мощность, кВт - 4,9
Впуск воды/слив: G 3/4" / 40мм
Производитель: Retigo (Чехия)
|
