Пароконвекционная печь B623i Blue Vision
Описание:
Пароконвектоматы Retigo - это современное оборудование для кухонь столовых, баров, ресторанов и других заведений общественного питания. Пароконвектоматы заменяют сразу несколько традиционных видов кухонного оборудования, такого как: жарочный шкаф, электроплита, пароварка, гриль и др. Пароконвектоматы действуют по принципу духовки с конвекцией горячего воздуха и парообразованием. Тепловая обработка пищевых продуктов происходит в рабочей камере, в которой благодаря вентилятору равномерно циркулирует горячий воздух. А так как прибор соединен с подачей воды, в процессе приготовления можно регулировать степень влажности воздуха от 0 до 100 %. Это позволяет применять все виды обработки пищи: варку, тушение, выпечку, жарение или приготовление на гриле и др.
Модель B623i Blue Vision отлично подойдет для кафе, баров, ресторанов (до 100 посадочных мест).
С помощью пароконвектомата Вы сможете готовить в одном из 3-х основных режимов:
1. Горячий воздух (диапазон температур 30-280 о С)
В этом режиме пища готовится под действием горячего воздуха, который равномерно циркулирует внутри камеры при температурах от 30 до 280 о С. Применение: жарка и приготовление на гриле, жарка, выпекание кулинарных изделий и др.
2. Комбинированный режим (диапазон температур 50-280 о С)
Соединение горячего воздуха и пара. Идеальный для приготовления мяса (минимизирует потери веса), сохраняет вкусовые качества. Применение: приготовление мяса и запекание макаронных изделий, картофеля по-французски, запеканок и др.
3. Паровой режим (диапазон температур 30-280 о С)
Варка картофеля, риса, овощей, яиц, говяжьего и копчёного мяса. Режим подходит и для Био-варки, так как в этом режиме возможно приготовление при низких температурах, при которых продукты сохраняют вес, не теряют свой аромат, цвет, минералы, витамины и питательные вещества.
Комплектация BLUE VISION предусматривает - графический дисплей, электронное управление с 1000 программами и 20 ступенями, горячий воздух, приготовление на пару, приготовление на пару при низких температурах, ускоренная варка, комбинированный режим, регенерация, выпекание при низкой температуре, дельта Т приготовление, регулировка хода вентилятора, механический клапан с вытяжкой, термоигла для приготовления мяса, душ для очистки, ручное управление, быстрое остывание, регулирование влажности, автоматическое включение.
Дополнительные преимущества BLUE VISION:
- быстрое остывание (подготовка к вакуумированию и хранению);
- функция "легкая готовка" позволяет готовить даже неподготовленному повару;
- пять скоростей вращения вентилятора;
- четырехточечный термощуп позволяет точно измерять температуру внутри продукта;
- встроенная функция обучения позволяет забыть об инструкции в электронном виде;
- автоматический душ.
Технические характеристики параконвектомата:
Емкость - 6 уровней GN 2/3
Количество блюд на раздачу - 30-50
Расстояние между уровнями, мм - 65
Габаритные размеры, мм - 680х580х586
Напряжение, В - 380 (220 под заказ)
Мощность, кВт - 4,9
Впуск воды/слив: G 3/4" / 40мм
Инжекторный впрыск
Производитель: Retigo (Чехия)
|
