Конвекционная печь XF 023
Описание:
Пекарная камера конвекционной кондитерской печи UNOX XF 023 выполнена из эмалированной стали, корпус - их высококачественной нержавеющей стали. Чистка печи теперь более удобна благодаря закругленной форме пекарной камеры и легко снимающимся боковым направляющим.
Потоки горячего воздуха благодаря особым высокоскоростным и более мощным вентиляторам равномерно распределяются в пекарной камере, обеспечивая равномерное пропекание продукта на всех противнях, содержащихся в печи, и в каждой точке одного противня.
Запатентованная система «DRY.Maxi» служит для вытяжки влажного воздуха (вывода влажности из продукта), сохранения и улучшения внутренней структуры продукта (напр., позволяет получить однородный, равномерный мякиш у мелкоштучных х/б изделий), а также способствует образованию у изделий хрустящей внешней поверхности.
Для предотвращения перегрева стекла двери используется система "cool touch" - между внешним и внутренним стеклом двери есть промежуток, естественная конвекция воздуха внутри которого обеспечивает значительное охлаждение внешнего стекла (внутр. температура 260°С, внешн. температура 60°С).
Двери тестированы на более 100 000 открытий и сохраняют отличную балансировку и мягкое закрытие.
При модульной установке печей возможно одновременно выпекать изделия с различными параметрами выпечки (время, температура, влажность).
Технические характеристики:
Механическое управление, без пароувлажнения.
Таймер на 120 мин
Вместимость: 4 противня 460x330мм
Диапазон температур, С - 50-300
Габаритные размеры, мм - 600х587х472
Напряжение, В - 220
Мощность, кВт - 3,0
Производитель: UNOX (Италия)
|
